Trong một lần ngồi nhậu với cậu em đầu bếp, nhân lúc trà dư tửu hậu mới bàn về chuyện dụng quân. Mình nể cậu ấy thật! Trong bếp, ngoài bếp trưởng, bếp phó, còn một dàn phụ bếp, cả một đội quân hùng hậu để phục vụ cho một quán ăn. Cách thức chỉ dạy & làm việc của cậu em bếp trưởng mình thấy hay, cực hay. 1/ Sau khi chỉ dẫn cho đệ tử (danh từ mà cậu ấy dùng để chỉ những anh em theo cậu ấy học nghề) cậu ấy giao nhiệm vụ nấu cho nhân viên và tránh mặt. - Lý do cậu ấy giải thích hết sức đơn giản : cho nhân viên dạn tay nêm nếm theo cảm nhận cá nhân. - Nếu có mặt cậu ấy, nhân viên sẽ bị khớp, nếu nếm dư gia vị, khó mà nấu đạt chuẩn món ăn. - Sau khi hoàn tất món ăn, lén test lại kiểm tra chất lượng trước khi ra bàn, đảm bảo đạt chuẩn theo yêu cầu. - Cậu ấy quan niệm : thiếu gia vị dễ sửa hơn thừa. Nếu nêm dư gia vị phải thêm nước & nêm nếm lại, làm hỏng món ăn. 2/ Là tuýp người dám nói dám làm, nếu có sức chơi thì có sức chịu & giữ chữ tín. - Dù làm khuya cách mấy, anh em thân thiết rủ nhậu vẫn chơi, nhưng sáng vẫn dậy sớm đi làm. - Đang đứng bếp, nếu khách VIP gọi lên tiếp khách, phải sắp xếp xong bếp mới đi. 3/ Hỏi sao không đi thi "Vua đầu bếp"? Trả lời em chưa có món đặc sắc, khác biệt nên chưa dám đi thi. Biết người biết ta dù tuổi rất trẻ là điều không phải ai cũng làm được. 4/ Trả ơn đời! Nghe có vẻ to lớn, nhưng cậu ấy làm những việc hết sức đơn giản. Khi ông thầy (người dạy cậu ấy) nhờ vả giúp đỡ bạn nào đó, cậu ấy sẵn sàng tạo điều kiện cho vào bếp, và không hề dấu nghề. Hay anh em xã hội (cậu ấy có một thời tuổi trẻ dọc ngang huy hoàng) sa cơ lỡ vận tìm đến nhờ giúp đỡ, cậu ấy lại dùng chính cái bếp mình đang quản lý để tạo cho anh em cuộc sống mới! Chợt nghĩ đến câu chuyện các bạn mình mải miết đi tìm thành công. Chi mà phải tìm cho xa xôi, đơn giản là tập trung vào công việc, dù là bất cứ công việc gì bạn cũng sẽ toả sáng! Đó là nói đến 3 điều đầu, để làm được điều thứ tư, cần phải có tâm. "Người vá trời lấp bể, kẻ đắp luỹ xây thành Ta chỉ là chiếc lá, việc của mình là xanh!" Mình tin chắc cậu ấy sẽ thành công! Miễn là đừng dừng lại. Tèo Tiếp Thị
