Theo dân gian việc chuẩn bị một mâm cỗ chay cúng 49 ngày rất quan trọng đối với người mới mất. Rất nhiều gia đình băn khoăn không biết nên chuẩn bị mâm cỗ như thế nào cho đầy đủ và hợp lý. Thấu hiểu điều hôm nay mình muốn chia sẻ đến mọi người cách làm mâm cỗ chay cúng 49 ngày ý nghĩa và đầy đủ nhất. 1. Ý nghĩa mâm cỗ chay cúng 49 ngày – Ý nghĩa của mâm cỗ chay 49 ngày Theo của kinh Địa Tạng cùng giáo lý nhà Phật Bắc cho rằng, những người chết đều có giai đoạn giao chuyển. Hay nói cách khác là thọ thân trung ấm tối đa là 49 ngày. Tiếp đến mới được sắp xếp vào cảnh giới phù hợp với các nghiệp mà họ đã sinh ra khi còn sống. Tuy nhiên, không cần đợi đến ngày chung thất ( nghĩa là ngày thứ 49) thì kinh hồn mới tái sinh. Việc này có thể diễn ra ngay khi mất, 7 ngày đầu tiên hoặc 14 ngày sau chết. Các tuần tiếp nối khả năng tái sinh vẫn giữ nguyên, tùy nghiệp mỗi người. – Một mâm cỗ cúng cần những gì? Một mâm cỗ cúng cần những gì? Vào khoảng thời gian thọ thân trung ấm, linh hồn người mất vẫn có thể dùng được mọi thứ mà người thân cúng cho. Tuy nhiên, họ không ăn được mà chỉ hưởng mùi vị, hương hoa. Do đó, trong 49 ngày, người thân cần chuẩn bị mâm cỗ đầy đủ mỗi ngày để họ no đủ. Nhất là vào tuần thất thường, nên cúng đàng hoàng, lớn hơn ( đi chùa hay mời thầy về lễ) 2. Cách làm mâm cỗ chay cúng 49 ngày ý nghĩa Một mâm cỗ cúng cần chuẩn bị một số món cơ bản, nên dùng đồ chay. Qua đó, tránh nghiệp sát sinh không đáng có. Thông thường mâm cỗ sẽ có: Xôi chay, nem chay và món canh, giò… Sau đây, bài viết sẽ hướng dẫn bạn làm một số món cúng đơn giản. – Công thức làm canh bóng nấu thả cúng 49 ngày Canh bóng nấu thả là món cúng 49 ngày không thể thiếu + Nguyên liệu : Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chay này gồm: 1500 ml nước xương hầm 200 g giò sống 25 chiếc nấm hương 25 quả trứng cút 60 g bóng 15 g tôm nõn 2 cây cải trắng, xanh 2 quả Susu 1 củ cà rốt 100 g Đậu Hà Lan Bột nêm, hạt tiêu, gia vị, mình chính + Cách làm : Nấm hương ngâm muối, cắt chân, bọc giò sống vào đuôi. Sau đó, đem hấp cho giò chín hẳn Trứng cút rửa sạch, luộc chín rồi đem để nguội. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, đổ trứng vào chiên vàng thì tắt bếp Tôm chay ngâm nước nóng để nó mềm ra, rửa sạc rồi ráo nước Bóng ngâm nước gạo để hết cứng, rửa sạch. Dùng gừng và rượu tẩy, bóp bóng để hết mùi hôi. Thái miếng vừa ăn Cà rốt, susu, cải trắng, xanh rửa cho sạch, khắc tỉa hình hoa. Tiếp đến, cắt miếng cho vừa. Luộc qua nước sôi thêm ít gia vị. Vớt ra để trong bát đổ đá lạnh để chúng còn độ tươi, ngon Đổ nước hầm xương vào nồi, đun thật nhỏ lửa tới khi sôi. Thêm tôm nõn, nêm gia vị và đảo đều cho vừa ăn. Sau đó, thả bóng, mọc ( giò sống) đã bọc nấm vào. Sắp xếp rau củ, nấm mọc, trứng cút vào bát tô cho thật bắt mắt, chan nước canh vào – Cách làm giò chay cho mâm cỗ 49 ngày Hướng dẫn làm giò chay từ mì căn + Nguyên liệu : 300g bột mì căn 40g bột quinoa 40g men dinh dưỡng Gia vị chay : Tiêu, muối, ớt bột, đường, dầu hào, xì dầu. 2 cây boa rô Lá chuối + Cách làm món giò chay: Cho lần lượt bột mỳ căn, bột quinoa, men dinh dưỡng + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng ớt bột vào một tô lớn sau đó trộn đều. Sử dụng 1 bát lớn khác cho 250ml nước ấm + 1 muỗng đường + 1 muỗng canh tiêu hột + 2 muỗng canh dầu hào chay + 2 muỗng canh dầu mè + 100ml nước tương (xì dầu) + ½ chén boaro phi với dầu cho thơm vào trộn đều. Cho hỗn hợp nước trên vào nguyên liệu chuẩn bị phần 1 sau đó trộn đều cho hỗn hợp thật dẻo thật mịn là được. Bạn trải lá chuối ra một mặt phằng sau đó cho hỗn hợp trên vào cuộn tròn thật chặt tay sau đó buộc bằng lạt. Đun 1 nồi nước sôi rồi cho giò vào luộc. Bạn lưu ý luôn để nước sôi ngập giò nhé. Đun sôi 2h thì bóc vỏ cắt khoanh rồi thưởng thức – Cách làm nem chay cho mâm cỗ 49 ngày Nem chay hay được lựa chọn cho mâm cúng 49 ngày + Nguyên liệu : 150 – 200g miến 1 gói bánh đa nem 1/2 mỗi củ cà rốt, hành tây 100g nấm hương 100g mộc nhĩ 120 giá đỗ 100g hành hoa 1 mớ rau mùi Dầu ăn, gia vị, mì chính, hạt tiêu + Cách làm : Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng Cà rốt nạo vỏ, sửa sạch, thái sợi chỉ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm muối, cắt chân, thái chỉ Hành hoa, rau mùi ngâm muối, rửa sạch, thái nhỏ. Đổ tất cả nguyên liệu vào bát lớn, cho miến đã cắt sợi nhỏ cùng. Thêm gia vị, mì chính, hạt tiêu, trộn đều cho gia vị ngấm kĩ. Trải bánh đa nem ra cho phẳng, dùng thìa xúc nhân vào bánh. Cuộn tròn bánh đa lại. Tiếp tục cuốn đến khi hết nhân. Bắc chảo lên bếp. Đun sôi dầu ngập chảo. Khi dầu nóng, thả nem vào rán cho se, vàng giòn hai mặt thì được Bày rau mùi, hành hoa ra đĩa to, gắp nem lên phía trên. Rắc ít tiêu vào. Thưởng thức nem nóng với nước chấm chua cay. – Cách nấu xôi chay cúng 49 ngày Xôi chay cần có trong mâm cơm cúng 49 ngày + Nguyên liệu : 600g gạo nếp 60g nấm mèo 60g nấm rơm 1/2 củ cà rốt, thái chỉ 2 bìa đậu mơ 60g chả chay Hành hoa Hạt nêm chay, dầu ăn + Cách làm : Hấp gạo nếp, thổi thành xôi sao cho thơm, dẻo Ngâm nấm mèo, rơm với muối, cắt bỏ chân, thái thật nhỏ Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu Đậu rửa sạch, bóp nát Bắc chảo lên bếp, đun dầu cho sôi. Phi hành cho thêm. Cho nhân vào đảo chín tới. Nêm hạt nêm chay cho vừa ăn Đổ tất nhân vào xôi, đảo đều tay. Xới ra đĩa, rắc rau mùi lên trên cho thơm, hấp dẫn hơn. Mong rằng với các cách nấu món chay đơn giản trên bạn có thể phần nào yên tâm trong việc chuẩn bị mâm cỗ chay vừa ý nghĩa mà lại đầy đủ nhất. Chúc các bạn thành công!
